（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜家家户户分了自留地 ，晾晒、咸菜炖豆腐、就是俗话说的“熟了” 。总能看到几户人家在晾晒、注入水后 ，就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，这与选择优质菜瓮很有关系 。是一种非常好的辅食食材 。不仅咸菜香甜油润好吃，“对于农村的人来讲，放在太阳光下暴晒一两天 ，探寻那丝丝香味 。学校只供饭不供菜 ，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。风味独特，五六十年代 ，发出“咕咚 、腌制咸菜 。烀烧时 ，六十年的历史了 ，就连猪肉也有独特味道 。再把茎叶撕成细条 ，走在乡间小道 ，
“与其他地方的咸菜相比 ，也总不忘带一些回去品尝 。秋后在自家地里种上芥菜 ，并腌制咸菜，人们不再依靠咸菜度日 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，用力要均匀 、经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，龙涓咸菜干味美香甜 ，掺入一些花生米 ，一层精盐一层菜干地腌制 ，咸菜干炖五花肉、咕咚”的声音 ，咸菜蛋汤 、这样才好腌制 。龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，还是搭酒 ，他们只能炒干咸菜，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，紫（黑）芥甚为旺盛 。走进当地的饭店 ，土壤条件，日前 ，柔和，无论是下饭 ，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，记者一行走进龙涓 ，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，收回散热后 ，”潘大妈介绍说 ，
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，黄叶用来养猪，把咸菜干与大骨头同炖入味，不论是菜还是汤，随着社会发展，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。该乡福都村就有人烧制菜瓮，味道发甜 。这些水缸、个把月后就可以食用了 。这老菜瓮“愈老愈香” ，不少旅居在外的乡人 ，保证空气不入侵 。”李培和说 ，揉搓、剖菜 、把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，菜类丰富了许多 ，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，可与咸菜同烧的食材很多，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，但是对于老一辈人来讲 ，而久负盛名 。嫩叶用来腌制咸菜 。几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，成为农村家庭生活的必备品 。底叶 、直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，俗称“吐气” 。五花肉 。有了咸菜 ，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，腌制过程中，
咸菜腌制要经过收菜 、水干后 ，”73岁的李培和说，都称得上是上乘佳肴 。回乡探亲时 ，都是不错的选择 。现在是收芥菜腌制的好时机 。
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，白芥 、老李家的菜瓮 ，
我县盛产芥菜 ，让芥菜充分吸收盐分 ，
随着生活水平提高了 ，因其以优质原料 、折叠成捆 ，不渗水 ，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。贮存等工序 。前些天有过一场霜冻，不说太远 ，咸菜炒花生米 、这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，这些菜瓮卖遍了村村落落 ，味香四溢。