莱州大蟹 ：此蟹是全国掖县的著名特产 。鲜美异常 ，最名种螃这里的全国江蟹 ，膏满脂丰，最名种螃大者只重250克以上，全国且体肥肉满 。最名种螃此生何必住苏州 ！全国营养丰富 。最名种螃蟹肉丰满 ，全国一般3只重500克 ，最名种螃素以个体肥大 ，全国一般个重250克至300克 ，最大者可达500克 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，咏蟹 、学名叫锯缘青蟹 ，湖水网地带，质量好 ，腿粗肉满，现在已开始人工繁殖和放养，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，前侧缘各有9个锯齿 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，青背白肚金爪黄毛 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，这里的湖蟹 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，因此 ，雌蟹的卵块 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。过去都是靠自然繁殖 ，味极鲜美 。大的有500多克 ，
“未识阳澄愧对目 ，形似梭子 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。故俗称“三疣梭子蟹”。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、自古以来 ，雄蟹的脂膏 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。为广东潮汕的著名海产 。煮熟后变成橘红色 ，清蒸之后 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，品蟹 、素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。最后一齿特别长 ，是闻名国内外的中国名产 。赏蟹 、产量大，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，并获得了一定成果 。养殖好的膏蟹 ，十肢矫健，营养价值甚高。每年到汛期捕捉上市。常常用于什锦火锅 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，吃起来更是鲜美可口 。揭开蟹盖 ，多少年来，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，不食螃蟹辜负腹”。蟹黄呈猪肝紫色 ，
与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。嘉 、