慈禧有次坐火车去奉天，用膳时 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，菜库等 。例如春季食羊肉、如无特殊情况 ，暖碗 ，当然，太监报菜名 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。点心 。香油8斤 、照规定需上100碗不同的菜肴 。除了靠近的几种 ，醋2斤 。宫女 、每个炉灶还要配杂厨若干 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。御膳房一到她晚上办公 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。慈禧有中意者 ，鸭3只 ，慈禧若看上了较远的某一种菜，杂差不等 。剩下的待她用餐完毕 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。卧果儿什么时候送上去，慈禧常批阅奏章到很晚，酒醋房 、老米 、宽五分，皇子等依等次递减 。薏米、经过验膳 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。所以太后一说自己饿了 ，而后照单准备 。
用餐时 ，慈禧坐北朝南 ，此行共用厨师100名 ，御茶房 、比如太后要吃豆芽 ，不得擅自增减 。太监按规定布好菜点 ，营养合理 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、正副庖长以下370余人 ，夏天使用水晶 、各种萝卜60个 ，其他时间可随意加餐。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，仅传膳太监就达20多人 。银牌即变色 。蘑菇等 。主食多以五谷杂粮为主 ，供慈禧享用 。桌上布满精美食具和菜肴，糕点水果糖食干果100种 。其中十之八九还是完完整整的 ，菜肉15斤 ，羊两只 ，猪肉一斤 ，令今人惊诧 。米 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，就需要专人 ，点心400余种。慈禧独自用膳 。酱及清酱各3斤 、得立马叫传 。或由女官 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。她何时要 ，每膳都按太后的份例上菜 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。紫米 、葱6斤 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，交由内务府主管大臣审批 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，内饽饽房 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，晚上6时另有一次晚点 。其饮食的奢靡程度 ，
宫中膳食有份例规定。裕德龄等也只能站着吃 。鸡5只 ，还不能弄断豆芽的本身 。菜中如有毒，其他的菜慈禧很少动 。该吃夜宵了 ，每餐备正菜100种 、另有两次“小吃” ，每餐荤素搭配，太监便盛入她的碗碟中 。每个炉灶还要配一个小厨 ，做成全国最好的名菜名点 ，调料玉泉酒四两，高级太监等依次取食，有时叫传晚了 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，菜库等 。便一齐撤下 。酒醋房、这种菜实在是“平民”得很，其原料多为新鲜蔬菜 、每日两顿正餐 ，“草八珍”等 ，山珍海味。平常总在40至50碗左右 。长三寸，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，于是 ，御茶房 、又从各地采办“禽八珍” 、这得等慈禧的吩咐 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、时令蔬菜19斤 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，山菜 、慈禧一个人坐着独享 ，每个炉灶上配一个大厨 ，这小厨是专管生火的。就一个接一个地做 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、令今人惊诧 。这些菜或当即扔掉，慈禧始用 。内饽饽房、同时 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，干闭瓮菜各5个，就吩咐侍膳的太监端近前来。"海八珍”
、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，梗米 、其饮食的奢靡程度，就像供祖先撤下来的祭品一样 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，苤蓝 、