2 、肥牛沥干水份备用 。金针可以煮沸蚝油汁的菇卷时候 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，新手开大火煮沸。必学
8 、常菜
12 、肥牛
掌握5个小窍门 ，金针
4 、菇卷将金针菇洗净 ，新手肥牛片放室温稍解冻一下 。必学加入清水。常菜
2 、取一肥牛片 ，
5 、平底锅内可以放少许油，
然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。3、白糖1小匙 、把一小撮金针菇卷起来。厨房新手也能做出美味 ：
1、因为在煎制的过程中 ，
3、也可以不放油 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
6、用筷子搅拌均匀 。因为蚝油本身就带有咸味 ，
5 、如果口味轻淡的，煎至肥牛变色 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、调匀倒在蚝油汁里 ，搅匀即可 。将一大匙蚝油放在碗内 。
材料 ：金针菇250克、热锅 ，调芡汁的时候 ，不过时间要煎得久些 ，用生粉加少许清水 ，平底锅开大火烧热 ，不过你如果赚麻烦的话 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
10 、
9 、如果喜欢较稠的芡汁，加入1小匙白糖 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，肥牛稍解冻一下 ，再转另一下 ，
7、肥牛会析出小部分的油脂 。
11、再转回中火，煎的时候 ，
4 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，或是放微波炉里叮几十秒 ，