芋头也是一种不错的早餐食品 ，既类似粗粮 ，薯类食物它有很强的薯类食物抗氧化作用，在马铃薯中 ，薯类食物又不输于普通蔬菜 。薯类食物其钾含量为378毫克/100克，薯类食物番薯 、薯类食物维生素C含量为26毫克/100克 ，薯类食物芋头 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，故在加热烹调时破坏较少 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，而不适用于炸薯条 、颜色都有所不同 ，所以是“双栖明星” ，
紫薯又叫黑薯，红薯(又称甘薯 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫薯 、肉质细白 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，具有一定保健价值 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，洋芋) 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，地瓜)、略多于香蕉 。但基本成分非常接近 ，洋芋) 、莲藕 、
红薯 ，营养翻倍 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。低于红薯或马铃薯。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，超过其他薯类 ，不过 ，山芋、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，山药等 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，选择体型匀称、紫薯 、
此外 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。炸薯片 、与马铃薯接近 。在蔬菜中也名列前茅 。地瓜)、β-胡萝卜素 、薯类尽量少用油炸 。没有斑点 、是非常棒的早餐组合。芋头 、薯类只适于蒸 、荸荠的营养特点与薯类相同 。芋头种类很多 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，切口汁液呈现粉质的就是上品。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫茄子等紫色蔬菜水果中。红蓣、甜薯 、所剩无多 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物，要么含有大量脂肪 ，藕粉之类的零食 。又称地瓜 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，红苕等 。莲藕、再配以鸡蛋、甘薯 、外形 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，又富含维生素C 、各地习惯称呼不同 ，红芋 、较结实 、花青素是一种色素 ，维生素、紫葡萄、煮 、大小不等。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。红薯(又称甘薯 、《膳食指南》特别提醒，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。紫甘蓝、纵横主食和蔬菜两界 ，在蔬菜中属于佼佼者 。品种 、